Традиционные блюда средиземноморской диеты: рецепты

Средиземноморская диета считается одной из самых здоровых и питательных диет в мире. Она основана на богатстве природных продуктов региона, таких как оливковое масло, свежие фрукты, овощи, орехи и рыба. В этой статье мы расскажем о некоторых из традиционных блюд, которые являются неотъемлемой частью средиземноморской кухни.

Греческий салат (салат Грек)

Этот известный и популярный салат включает в себя свежие огурцы, помидоры, красный лук, красный перец, каламатские оливки и сыр фета. Салат заправляется оливковым маслом, лимонным соком, солью и специями. Греческий салат отличается своей свежестью и яркостью вкуса.

Греческий салат — это идеальное блюдо для теплого летнего вечера. Он обладает свежими вкусами и ароматами, которые характерны для средиземноморской кухни. Вот как приготовить этот восхитительный салат:

Ингредиенты:

• 2-3 средних помидора
• 1 огурец
• 1 красный лук
• 1 красный сладкий перец
• 100 г красных оливок (косточки удалены)
• 150 г сыра фета
• 2-3 столовые ложки оливкового масла extra virgin
• Сок половины лимона
• Свежий базилик или орегано для украшения
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры на кусочки, огурец — тонкими кружочками, красный лук — полукольцами, а сладкий перец — полосками.
2. Сложите нарезанные овощи в большую миску, добавьте к ним красные оливки.
3. Перед подачей, нарежьте сыр фета кубиками и аккуратно поместите его на верхушку салата.
4. Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Полейте заправкой салат перед подачей.
5. Посыпьте свежими листьями базилика или орегано для аромата и декорации.

Паэлья

Это традиционное испанское блюдо, приготавливаемое из риса, морепродуктов, овощей и специй. Паэлья обычно готовится на большой сковороде и имеет характерный желтый цвет за счет добавления шафрана. Вариации паэльи могут включать креветки, кальмары, мидии и другие морепродукты.

Вкус и аромат этой блюда оставляют незабываемое впечатление. Вот как приготовить вкусную паэлью:

Ингредиенты:

• 300 г паэлья-риса (или другого короткозернового риса)
• 200 г креветок
• 200 г кальмаров
• 200 г мидий (по желанию)
• 1 красный сладкий перец
• 1 лук
• 2-3 зубчика чеснока
• 1/2 ч.л. молотого шафрана
• 1 ч.л. паприки
• 1 литр куриного бульона
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло для жарки

Приготовление:

1. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте на нем морепродукты (креветки, кальмары) до золотистой корки. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите морепродукты на тарелку.
2. В той же сковороде добавьте немного масла и обжаривайте нарезанный лук и перец до мягкости.
3. Добавьте рис, молотый шафран и паприку, обжаривайте несколько минут до того, как рис станет прозрачным.
4. Влейте половину бульона и готовьте на среднем огне, периодически помешивая. По мере впитывания жидкости добавляйте оставшийся бульон.
5. Когда рис станет мягким, верните в сковороду обжаренные морепродукты, перемешайте и готовьте еще несколько минут.
6. Готовую паэлью можно подавать с ломтиками лимона для дополнительной ароматики.

Мусака

Этот блюдо представляет собой слоеную запеканку из баклажанов, картофеля, томатов и фарша (обычно говядины или баранины). Мусака запекается в духовке и подается в порционных кусках. Это настоящая гастрономическая находка средиземноморской кухни.

Вот как приготовить классическую греческую мусаку:

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана
• 500 г фарша (говядина или баранина)
• 2 средние картофелины
• 1 красный лук
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ч.л. молотого кориандра
• 1/2 ч.л. молотого куркумы
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• 1/2 ч.л. мускатного ореха
• 1/2 стакана томатного соуса
• 1/2 стакана бульона
• 1 стакан молока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 100 г твердого сыра (например, пармезан)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте кольцами, посыпьте солью и дайте стоять 20-30 минут, чтобы удалить горечь. Затем промойте их водой и обсушите.
2. Обжаривайте баклажаны на гриле или в сковороде с обеих сторон до золотистой корки. Выложите их на бумажное полотенце.
3. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжаривайте нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте фарш и обжаривайте до его подрумянивания.
4. Добавьте к фаршу нарезанный чеснок, молотые специи, томатный соус, бульон, соль и перец. Проваривайте 15-20 минут, пока фарш не станет густым и насыщенным вкусом.
5. Картофель нарежьте тонкими кругами и обжаривайте до легкой корки.
6. В небольшой кастрюле разогрейте молоко до появления паров, но не кипячения.
7. В смазанной маслом форме для запекания выложите слой обжаренного картофеля, затем слой баклажанов, затем слой мясного фарша. Повторяйте слои, пока ингредиенты не закончатся.
8. Полейте мусаку разведенным молоком, посыпьте тертым сыром.
9. Запекайте в разогретой духовке при 180°C около 40-45 минут, пока мусака не приобретет золотистую корку.
10. Дайте блюду немного остыть перед подачей, чтобы слои хорошо стали.

Тапас

Тапас — это множество маленьких блюд, которые испанцы обычно употребляют в компании с вином или пивом. Тапас могут быть разнообразными: от крошечных сэндвичей и оливок до морепродуктов, сыра и маринованных овощей. Это отличный способ попробовать разнообразие вкусов за один прием пищи.

Вот как приготовить классические тапас:

Ингредиенты:

• Чоризо (испанская колбаса)
• Манчего (испанский сыр)
• Маслины
• Хрустящие хлебцы (пинчос)
• Пресервы (например, белые анчоусы)
• Маринованные овощи (пататас бравас)

Приготовление:

1. Порежьте чоризо на тонкие кружочки и обжаривайте на сухой сковороде до золотистой корки.
2. Нарежьте манчего сыр на небольшие кусочки.
3. Подготовьте маслины и маринованные овощи.
4. Выложите все ингредиенты на блюдечки и подавайте как тапас — аппетитные закуски перед основным блюдом.

Кускус

Кускус — это традиционное блюдо северной Африки, включая Марокко и Тунис. Он представляет собой мелко раздробленную пшеницу, которая подается с разнообразными ингредиентами, такими как овощи, курочка, красные фасоли и специи. Кускус обычно имеет нежную текстуру и богатый вкус.

Вот как приготовить вкусный кускус:

Ингредиенты:

• 1 стакан кускуса
• 1 стакан воды (или бульона)
• 1 ст. ложка оливкового масла
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. К кускусу добавьте столовую ложку оливкового масла и немного соли, хорошо перемешайте.
2. В кастрюле доведите до кипения воду (или бульон) с небольшим количеством соли.
3. Полейте кипятком кускус и немедленно закройте кастрюлю крышкой. Дайте кускусу набухнуть в течение 5-7 минут.
4. Затем вилкой разрыхлите кускус, добавьте еще немного оливкового масла и хорошо перемешайте.

Баклажанный крем (бабагануш)

Это ароматное блюдо из пюре баклажанов, чеснока, лимонного сока, тахини (пасты из кунжута) и оливкового масла. Бабагануш часто подается в качестве закуски с хлебом или овощами.

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Сок половины лимона
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка или базилик)

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте кольцами, посыпьте солью и дайте стоять 20-30 минут, чтобы удалить горечь. Затем промойте их водой и обсушите.
2. Обжаривайте баклажаны на гриле или в сковороде с обеих сторон до золотистой корки.
3. В блендере или процессоре пищевой добавьте обжаренные баклажаны, чеснок, оливковое масло и лимонный сок.
4. Измельчайте до получения гладкой массы.
5. По вкусу добавьте соль, перец и свежую зелень.
6. Подавайте баклажанный крем с хлебцами, овощами или как соус к другим блюдам.

Сардины на гриле

Сардины — это тип рыбы, часто приготовляемый на гриле. Они богаты омега-3 жирными кислотами, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему. Сардины могут подаваться как горячее блюдо с приправами и лимоном.

Ингредиенты:

• Свежие сардины (по количеству желаемых порций)
• Оливковое масло extra virgin
• Сок половины лимона
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения

Приготовление:

1. Очистите сардины от чешуи, удалите внутренности и хвостовую часть.
2. Промойте сардины в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем.
3. В миске смешайте оливковое масло, сок лимона, соль и перец.
4. Полейте этой смесью сардины, оставьте на 15-20 минут для маринования.
5. Разогрейте гриль или сковороду-гриль.
6. Обжаривайте сардины на гриле 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и поджаренными.
7. Подавайте сардины на гриле, посыпанные свежей зеленью и с кусочками лимона.

Окрошка морская (сицилийская)

Это традиционное блюдо сицилийской кухни, приготавливаемое из свежей рыбы и морепродуктов. Основные ингредиенты могут включать кальмаров, креветки, мидии, оливки и оливковое масло. Окрошка морская обычно заправляется лимонным соком, свежим базиликом и другими ароматными травами.

Ингредиенты:

• 200 г морских креветок (очищенных)
• 200 г мидий (очищенных)
• 200 г кальмаров (очищенных и нарезанных)
• 1 огурец (нарезанный)
• 2 помидора (нарезанных)
• 1 красный лук (нарезанный)
• 1/2 ст. ложки каперсов
• Свежая зелень (петрушка, базилик) для украшения
• Сок 1 лимона
• 2 ст. ложки оливкового масла extra virgin
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Морские креветки и мидии варите в подсоленной воде до готовности (около 3-5 минут), затем остудите и обсушите.
2. Обжаривайте нарезанные кальмары на гриле или в сковороде до золотистой корки.
3. В большой миске сочетайте креветки, мидии, кальмары, огурец, помидоры и красный лук.
4. Добавьте каперсы, свежую зелень, соль и перец по вкусу.
5. В отдельной миске смешайте оливковое масло и лимонный сок.
6. Залейте морепродукты и овощи этой смесью, хорошо перемешайте.
7. Охладите окрошку в холодильнике перед подачей.
8. Подавайте окрошку морскую посыпанной свежей зеленью.

Морская солянка (булла-абуш)

Это традиционное тунисское блюдо, в котором сочетаются морепродукты, овощи, специи и рис. Морская солянка имеет насыщенный вкус и аромат, благодаря разнообразным ингредиентам и экзотическим специям.

Ингредиенты:

• 200 г мидий (очищенных)
• 200 г кальмаров (очищенных и нарезанных)
• 200 г креветок (очищенных)
• 1 лук (нарезанный)
• 2 зубчика чеснока (измельченных)
• 2 ст. ложки оливкового масла extra virgin
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 2 помидора (нарезанных)
• 1 морковь (нарезанная)
• 1 картофель (нарезанный)
• 1 лавровый лист
• 1 ч. ложка молотой паприки
• 1/2 ч. ложки куркумы
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения

Приготовление:

1. Обжаривайте лук и чеснок на оливковом масле до мягкости.
2. Добавьте томатную пасту и обжаривайте 1-2 минуты, пока она не приобретет насыщенный цвет.
3. Добавьте нарезанные помидоры и тушите несколько минут до получения соуса.
4. Добавьте морковь, картофель, паприку, куркуму и лавровый лист, залейте водой и доведите до кипения.
5. Варите овощи до готовности (около 15-20 минут).
6. Добавьте морепродукты (мидии, креветки, кальмары) и варите еще 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
7. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Подавайте морскую солянку горячей, посыпанной свежей зеленью.

Это блюдо сочетает в себе морскую атмосферу средиземноморской кухни и богатый вкус морепродуктов.

Средиземноморский суп Минестроне

Этот суп представляет собой сочетание разнообразных овощей, бобов и макаронных изделий. В зависимости от региона, состав ингредиентов может меняться, но главное — это богатство вкусов и питательности.

Ингредиенты:

• 1 лук (нарезанный)
• 2 зубчика чеснока (измельченных)
• 2 ст. ложки оливкового масла extra virgin
• 2 моркови (нарезанные)
• 2 картофеля (нарезанных)
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 ст. ложка молотой паприки
• 400 г томатов в собственном соку (измельченных)
• 1 лавровый лист
• 1 ч. ложка сушеного базилика
• 1 ч. ложка сушенного оregano (майоран)
• 1 литр овощного бульона
• 1/2 чашки макарон или пасты по вашему выбору
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, базилик) для украшения

Приготовление:

1. Обжаривайте лук и чеснок на оливковом масле до мягкости.
2. Добавьте нарезанные моркови и картофель, тушите несколько минут.
3. Добавьте томатную пасту, молотую паприку, томаты в собственном соку, лавровый лист, базилик и орегано. Тушите 5-7 минут.
4. Добавьте овощной бульон и доведите до кипения.
5. Добавьте макароны или пасту и варите до их готовности (согласно указаниям на упаковке).
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Подавайте средиземноморский суп Минестроне горячим, посыпанным свежей зеленью.

Этот суп является витаминным и сытным блюдом, насыщенным ароматами и вкусами средиземноморской кухни.

Паста с морепродуктами (спагетти с морепродуктами)

Это классическое блюдо итальянской кухни, которое включает в себя вареную пасту, приготовленную с морепродуктами, такими как креветки, мидии, кальмары и другие. Оно обычно заправляется оливковым маслом, чесноком, томатами и свежими травами.

Ингредиенты:

• 200 г спагетти (или другой пасты)
• 200 г морских креветок (очищенных)
• 200 г мидий (очищенных)
• 200 г кальмаров (очищенных и нарезанных)
• 2 зубчика чеснока (измельченных)
• 2 ст. ложки оливкового масла extra virgin
• 1/2 стакана белого вина
• Сок половины лимона
• Свежая петрушка (измельченная)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите спагетти до альденте (согласно указаниям на упаковке). Затем слейте воду и оставьте пасту в стороне.
2. Обжаривайте нарезанный чеснок на оливковом масле до аромата.
3. Добавьте морские креветки и обжаривайте 2-3 минуты, пока они не станут розовыми.
4. Добавьте мидии и кальмары, тушите еще 2-3 минуты.
5. Залейте белым вином, дайте закипеть и подержите еще пару минут, чтобы алкоголь выветрился.
6. Добавьте сок лимона, свежую петрушку, соль и перец по вкусу.
7. Добавьте приготовленные спагетти в кастрюлю с морепродуктами и тщательно перемешайте, чтобы паста покрылась соусом.
8. Подавайте пасту с морепродуктами горячей, посыпанной дополнительной петрушкой.

Это блюдо является настоящей гастрономической радостью, совмещающей в себе богатый вкус морепродуктов и ароматные специи.

Креветки на гриле с лимоном и травами

Простые и вкусные, креветки на гриле считаются популярным блюдом средиземноморской кухни. Они обжариваются на гриле с добавлением свежего лимонного сока, чеснока и ароматных трав, что придает им сочный и ароматный вкус.

Ингредиенты:

• 300 г креветок (очищенных, оставив хвостовую часть)
• 2 ст. ложки оливкового масла extra virgin
• Сок и цедра 1 лимона
• 2 зубчика чеснока (измельченных)
• 1 ч. ложка свежего розмарина (измельченного)
• 1 ч. ложка свежего тимьяна (измельченного)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В миске смешайте оливковое масло, сок и цедру лимона, измельченный чеснок, розмарин, тимьян, соль и перец.
2. Полейте креветки получившейся смесью и оставьте на 15-20 минут для маринования.
3. Разогрейте гриль до средней температуры.
4. Обжаривайте креветки на гриле 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и поджаренными.
5. Подавайте креветки на гриле с лимоном и травами горячими, посыпанными дополнительными травами.

Панцанелла

Это освежающий и вкусный салат из хлеба и овощей, особенно популярный в итальянской кухне. Главными ингредиентами являются обжаренный хлеб, помидоры, огурцы, лук и базилик. Салат заправляется оливковым маслом и уксусом.

Ингредиенты:

• 200 г старого хлеба (желательно багет) в нарезке
• 4 помидора (нарезанных)
• 1 огурец (нарезанный)
• 1 красный лук (тонко нарезанный)
• 1 зубчик чеснока (измельченный)
• 1/4 стакана оливкового масла extra virgin
• 2-3 ст. ложки винного уксуса (предпочтительно красного вина)
• Свежая базиликовая зелень (измельченная)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Разложите нарезанный хлеб на противне и обжаривайте в духовке до золотистой корки (около 10-15 минут). Дайте остыть.
3. В большой миске сочетайте нарезанные помидоры, огурцы, красный лук и базилик.
4. В отдельной миске смешайте измельченный чеснок, оливковое масло, винный уксус, соль и перец.
5. Добавьте обжаренный хлеб к овощам в миске.
6. Залейте все смесью из оливкового масла и уксуса, хорошо перемешайте.
7. Оставьте салат на 15-20 минут, чтобы хлеб впитал влагу и ароматы.
8. Подавайте панцанеллу горячей или комнатной температуры.

Панцанелла — это салат с уникальным сочетанием текстур и вкусов, идеально подходящий для летнего обеда или ужина.

Сардинские маленькие пироги (пардулас)

Это традиционное блюдо сардинской кухни, представляющее собой маленькие пирожки с начинкой из тыквы, сыра и ароматных трав. Они часто готовятся на праздничные случаи и семейные собрания.

Ингредиенты для теста:

• 300 г муки
• 100 мл воды
• 100 мл оливкового масла
• 1 ч. ложка соли

Ингредиенты для начинки:

• 200 г картофеля (нарезанного)
• 150 г пекорино (или другого твердого сыра)
• 1 лук (нарезанный)
• 1 зубчик чеснока (измельченный)
• 2 ст. ложки оливкового масла extra virgin
• 1 ч. ложка свежего розмарина (измельченного)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Приготовьте тесто, смешав муку, воду, оливковое масло и соль. Замешивайте до получения гладкого и упругого теста. Заверните в пленку и оставьте на 30 минут.
2. Обжаривайте нарезанный лук и чеснок на оливковом масле до мягкости.
3. Добавьте нарезанный картофель и тушите несколько минут, пока картофель не станет мягким.
4. Добавьте свежий розмарин, соль и перец по вкусу. Перемешайте и оставьте начинку остывать.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов.
6. Раскатайте тесто на тонкую пластину и вырежьте круги.
7. На каждом круге положите немного начинки и натрите над кастрюлей с теркой твердого сыра.
8. Закройте круг в половину, прижмите края и сформируйте маленькие пироги в форме полумесяца.
9. Выложите пироги на противень, смазанный оливковым маслом.
10. Обжаривайте в духовке 20-25 минут, пока пироги не станут золотистыми.
11. Подавайте сардинские маленькие пироги пардулас горячими, в качестве закуски или основного блюда.

Пардулас — это отличный вариант для тех, кто хочет попробовать аутентичные сардинские вкусы и насладиться вкусом Средиземноморья.

Тунец на гриле с каперсами

Грильный тунец с каперсами — это прекрасное блюдо для ценителей морепродуктов. Тунец готовится на гриле с добавлением маринада из оливкового масла, лимонного сока, каперсов и других специй.

Ингредиенты:

• 2 куска свежего тунца (по 200 г каждый)
• 2 ст. ложки оливкового масла extra virgin
• 2 ст. ложки каперсов
• Сок и цедра 1 лимона
• Свежая петрушка (измельченная)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте маринад, смешав оливковое масло, сок и цедру лимона, измельченные каперсы, свежую петрушку, соль и перец.
2. Обваляйте куски тунца в маринаде, оставьте на 15-20 минут для пропитывания.
3. Разогрейте гриль до средней температуры.
4. Обжаривайте куски тунца на гриле 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы получился сочный внутри и хорошо поджаренный снаружи.
5. Подавайте тунец на гриле с каперсами горячим, посыпанным дополнительной петрушкой.

Это блюдо позволит вам насладиться нежной и сочной текстурой тунца в сочетании с ароматом лимона и пикантностью каперсов.

Медовый кекс с миндалем

Для сладкого дополнения предлагается этот десерт, популярный в средиземноморской кухне. Медовый кекс с миндалем имеет нежную текстуру и сладкий аромат, который создает ощущение уюта и гармонии.

Ингредиенты:

• 1/2 стакана меда
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/2 ч. ложки цедры лимона
• 2 яйца
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• 1 стакан муки
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя теста (пекарский порошок)
• 1/4 ч. ложки соли
• 1/2 стакана измельченных миндальных орехов

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. В большой миске смешайте мед, оливковое масло, цедру лимона, яйца и ванильный сахар. Взбивайте до получения однородной массы.
3. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель теста и соль.
4. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в массу с медом и ванильным сахаром. Перемешивайте до образования гладкого теста.
5. Добавьте измельченные миндальные орехи и аккуратно перемешайте.
6. Вылейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки.
7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 30-35 минут, или пока кекс не станет золотистым и при вставленной в него зубочистке она не будет выходить сухой.
8. Дайте кексу остыть перед подачей.

Этот медовый кекс с миндалем станет отличным дополнением к чашке чая или кофе, а его аромат и вкус добавят теплоту и уют вашему столу.

Оливковый хлеб

Оливковый хлеб — это прекрасное дополнение к средиземноморским блюдам. Он ароматный, мягкий внутри и имеет легкую хрустящую корку. Вот как приготовить вкусный оливковый хлеб:

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 1 пакет сухих дрожжей (7 г)
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 3 ст. ложки оливкового масла extra virgin
• 300 мл теплой воды
• Крупные зеленые оливки без косточек (по желанию)

Приготовление:

1. В большой миске смешайте муку, соль и сахар.
2. Разведите сухие дрожжи в теплой воде, дайте им активироваться.
3. Добавьте активированные дрожжи и оливковое масло к сухим ингредиентам.
4. Замесите мягкое тесто, добавляя муку по мере необходимости.
5. Покройте тесто чистым полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте в течение 1-2 часов.
6. Выложите тесто на противень, сформируйте хлебный булочку, придавая ей желаемую форму.
7. Покройте булочку полотенцем и дайте ей подняться еще на 30-40 минут.
8. При необходимости, сделайте надрезы на поверхности хлеба и украсьте его оливками.
9. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C около 25-30 минут, пока хлеб не приобретет золотистую корку.
10. Дайте хлебу остыть перед нарезкой.

Рататуй

Рататуй — это традиционное блюдо южной Франции, известное своей ароматной смесью запеченных овощей. Это прекрасное гарнирное блюдо, которое также может быть подано как отдельное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 1 кабачок
• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• 2 помидора
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежие травы (розмарин, тимьян) для аромата

Приготовление:

1. Нарежьте баклажан и кабачок тонкими кругами, обжаривайте на гриле или в сковороде с обеих сторон до золотистой корки.
2. Перец нарежьте полосками и обжаривайте также на гриле или в сковороде.
3. Нарежьте лук полукольцами, помидоры — кубиками, а чеснок — мелко.
4. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, обжаривайте лук и чеснок до мягкости.
5. Добавьте нарезанные помидоры и тушите их несколько минут до образования сочного соуса.
6. Добавьте обжаренные баклажаны, кабачки и перец к помидорам, перемешайте.
7. Проваривайте овощи на среднем огне около 15-20 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.
8. Посолите, поперчите и добавьте свежие травы перед подачей.

Морепродуктовый суп Бульябес (Bouillabaisse)

Бульябес — это традиционный рыбный суп из Марселя, Франция. Этот ароматный и насыщенный суп приготавливается с разнообразными морепродуктами и специями.

Ингредиенты:

• 400 г различных морепродуктов (кальмары, креветки, мидии и т.д.)
• 1 луковица
• 2 стебля сельдерея
• 2 моркови
• 2 помидора
• 2 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 1/2 ч.л. молотого шафрана
• 1 ч.л. сушеного тимьяна
• 1/2 ч.л. молотой паприки
• 1/2 ч.л. черного перца горошком
• 1 л бульона (рыбного или овощного)
• 1/4 чашки белого вина (по желанию)
• 3 ст. ложки оливкового масла
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, обжаривайте нарезанный лук до мягкости.
2. Добавьте нарезанные сельдерей и морковь, обжаривайте несколько минут.
3. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мякоть и добавьте в кастрюлю.
4. Добавьте чеснок, специи (шафран, тимьян, паприку, черный перец) и лавровый лист.
5. Залейте бульоном и вином, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 15-20 минут.
6. Добавьте морепродукты, тушите еще 5-7 минут, пока они не приобретут яркий цвет.
7. Посолите по вкусу и подавайте с круассанами или свежим хлебом.

Средиземноморская диета привлекает внимание своим разнообразием вкусов, свежими ингредиентами и пользой для здоровья. Эти традиционные блюда не только насыщают, но и радуют своими богатыми ароматами и уникальными вкусами, воплощая суть этой уникальной кухни.