Диетические блюда из куриного филе

загрузка...

Филе куриное относится к самодостаточным полуфабрикатам. Для его приготовления не нужно ничего придумывать, достаточно немного отбить кусочки, посыпать перцем и солью, пожарить на сковороде с обеих сторон и наслаждаться вкусом диетического мяса птицы. Но если хочется приготовить чего-нибудь новенького, предлагаем попробовать несколько диетических блюд.

Блюда настолько разнообразны и многочисленны, что не хватит дня, чтобы выбрать, какое из них приготовить. Поэтому, чтобы помощь читателям сделать выбор, мы отобрали “только” 20 рецептов. Вот они.

С овощами «в рукаве»

Продукты:

  1. филе – 500 г;
  2. оливки или маслины без косточек – 1 горсть;
  3. перчик болгарский – 1 шт.;
  4. помидор крупный – 1 шт.;
  5. картошка крупная – 4 шт.;
  6. масло оливковое;
  7. специи, соль, перец;
  8. сок лимонный;
  9. зелень.

Приготовление.

Курицу моют, нарезают на небольшие кусочки, сбрызгивают соком лимонным. Укладывают в миску, добавляют нарезанный на кубики помидор, нарезанный соломкой перец, нарезанные колечками оливки. А также зелень, специи или сухие травки – майоран, орегано, базилик. Картошку нарезают на небольшие ломтики, солят и перемешивают. При желании можно добавить кусочек ветчины, чтобы филе не было постным. Добавляют немного масла оливкового, перемешивают и укладывают в рукав для запекания. Бока рукава завязывают, а сверху при помощи иголки прокалывают рукав в нескольких местах для выхода пара. Рукав помещают на противень и запекают в духовом шкафу минут 40 при t 180°C.

Тефтели

Продукты:

  1. мясо – 250-300 г;
  2. яйцо.

Грудку измельчают в блендере или на мясорубке. Белок отделяют от желтка и вводят в измельченное мясо. Все перемешивают до гладкого состояния. Затем в фарш вводят размельченную и размоченную мякоть батона.

Из фарша формируют шарики небольшого размера и отправляют их в подсоленный кипяток. Когда тефтели из курицы всплывут, кастрюлю прикрывают крышкой, уменьшают огонь и оставляют вариться на 10 мин. От закипания до полной готовности проходит 20 минут. Можно готовить и в пароварке. Время, необходимое для готовности, зависит от величины сделанных шариков.

Оладьи

Продукты:

  1. грудка – 500 г;
  2. масло растительное – 100 мл;
  3. 1 яйцо;
  4. укроп;
  5. чеснок – 3 зубка;
  6. мука – 1-2 ст. ложки;
  7. соль, перец.

Как готовить.

Мясо освобождают от кожицы, нарезают на мелкие куски или прокручивают на мясорубке, добавляют чеснок, нарубленный укроп, яйца, солят, перчат и хорошенько вымешивают. Такой фарш может храниться в холодильнике несколько дней, а жарят столько порций, сколько необходимо. Оладьи жарят с маслом растительным, выкладывая их ложкой на сковороду.

По-королевски

Продукты:

  1. грудка отварная, порезанная на кубики – 2 стакана;
  2. перчик красный сладкий – 1/2 стакана;
  3. перчик зеленый сладкий – 1/2 стакана;
  4. шампиньоны – 1 стакан;
  5. молоко, обезжиренное сухое – 1/3 стакана;
  6. бульон куриный – 3 стакана;
  7. перец черный – 1/2 ч. ложки;
  8. мука – 3 стол. ложки;
  9. масло оливковое – 3 стол. ложки;
  10. петрушка, нарезанная – 1 стол. ложка;
  11. вино сухое белое – 4 стол. ложки;
  12. по вкусу соль.

Приготовление.

  1. Грибы тушат около 10-15 мин. в сковороде на небольшом огне. Затем их убирают с огня и отставляют в сторону.
  2. В небольшой кастрюле нагревают оливковое масло, всыпают муку, размешивают с маслом и немного прогревают. В эту смесь вливают куриного бульона и дают закипеть при непрерывном помешивании. Затем добавляют обезжиренное сухое молоко и продолжают варить 1 мин., не забывая помешивать.
  3. В соус отправляют перец красный и зеленый, курицу и грибы, солят. Оставляют потушиться примерно на полчаса.
  4. За 5 мин. до готовности добавляют петрушку, перец черный, вино.

Блюдо должно томиться еще минут 5 при помешивании.

Подают блюдо горячтм.

«Белая береза»

Этот салат понравится всем, он имеет достаточно нежный вкус и очень сытный.

Продукты:

  1. мясо – 300-400 г;
  2. чернослив – 100 г;
  3. свежие огурцы – 2 штуки;
  4. 3 яйца;
  5. луковица репчатая – 1 шт.;
  6. шампиньоны – 200 г;
  7. майонез;
  8. по вкусу зелень.

Как готовить.

Яйца отваривают вкрутую. В подсоленной воде отваривают минут 20 курицу, шампиньоны варят полчаса. Чернослив промывают, заливают теплой водой и дают постоять четверть часа. Затем с чернослива сливают воду и просушивают бумажными полотенцами. Чистят и мелко шинкуют лук. Грибы нарезают на кубики или соломкой.

На сковороде разогревают масло растительное и отправляют к нему лук. Лук пассируют некоторое время на небольшом пламени, добавляют грибы и обжаривают. Лесные грибы жарят 10 минут, а шампиньоны 20 минут. Курятину, 2-3 чернослива и огурцы режут на тонкую соломку. Остатки чернослива режут на кубики, яйца трут на крупной терке.

Все составляющие выкладывают слоями:

  • чернослив;
  • лук с грибами;
  • филе;
  • яйца;
  • огурцы.

Каждый слой промазывают майонезом. На последнем слое из чернослива выкладывают “ствол березы”. Получается вкусный, праздничный и аппетитный салат.

Со сметаной

Филе режут маленькими кусочками и жарят до появления румяного цвета, затем прибавляют крупно порезанный лук и солят. Продолжают обжаривать при периодическом помешивании. Когда лук обжарится, наливают воды и прибавляют сметану, все хорошенько перемешивают, прикрывают крышкой и убавляют огонь. Блюдо готово спустя 20 минут.

С сухарями

Для этого рецепта курицу отбивают, приправляют солью и специями, приправляют соком лимона и дают постоять минут 10-15. Далее обваливают в муке, потом во взбитых яйцах и в конце в сухарях. Обжаривают на среднем огне до появления корочки румяного цвета.

Под «шубой»

Продукты:

  1. мясо – 600 грамм;
  2. морковь большая – 2 шт.;
  3. луковицы репчатые небольшие – 4 шт.;
  4. майонез – 5-6 стол. ложек;
  5. сыр – 200 грамм;
  6. соль;
  7. перец.

Как готовить.

Мясо нарезают на кусочки размером 1,5×2 см, солят, приправляют перцем, смешивают с майонезом и соком лимона. Дают постоять минут 30-45. Отдельно трут сыр на крупной терке и морковку, мелко шинкуют лук репчатый.

На противень слоями выкладывают филе, лук, морковку и сыр. Чтобы сыр не подгорал, поверху смазывают тонкий слой майонеза. Отправляют минут на 25-30 в духовку, при t 180-200°C.

С медом

Мед и курица прекрасно сочетаются. В этом рецепте мед придает блюду определенную пикантность и необычный вкус.

Для этого рецепта курятину перчат, солят. Выкладывают на промазанный маслом противень и отправляют минут на 10-15 в духовой шкаф при t 180-200°С. Затем кусочки смазывают некоторым количеством меда и оставляют в духовке томиться до полной готовности.

Рулет с творогом

Продукты:

  1. курятина – 500 грамм;
  2. чеснок – 2 зубка;
  3. сыр – 70 грамм;
  4. творог – 250 грамм;
  5. зелень, перец, соль.

Чеснок давят на чеснокодавилке, зелень нарезают, сыр трут на крупной терке. Перемешивают творог, сыр, чеснок и зелень. Добавляют соль. Кусочки курицы отбивают, перчат, солят. На каждый кусок выкладывают начинку и аккуратно заворачивают рулетиками. Мясо закрепляют зубочистками или перевязывают ниткой. Рулеты выкладывают на подогретую сковороду и жарят со всех сторон до появления золотистой корочки. Далее рулетам дают томиться минут 20-25.

Блюдо из бройлерного цыпленка получается очень нежным и мягким, а для его приготовления тратится меньше времени, чем для приготовления обычного мяса. Необходимо постараться не пережаривать его. Филе имеет белый цвет и сочный вкус.

С начинкой

Продукты:

  1. курятина;
  2. перец, соль.

Продукты для начинки:

  1. творог нежирный – 50-70 гр.;
  2. чеснок;
  3. укроп.

Продукты для соуса:

  1. шампиньоны – 200 грамм;
  2. репчатая луковица – 1 шт.;
  3. майонез или сметана – 200-250 грамм.

Приготовление.

Творог соединяют с зеленью и чесноком. Мясо отбивают, перчат, солят и заворачивают в него творог с зеленью. Закрепляют зубочистками и жарят с обеих сторон до корочки. Готовые рулеты поливают соусом и немного томят.

Для соуса мелко режут лук и пассируют его с растительным маслом. К луку отправляют шампиньоны, порезанные пластинками, и продолжают жарить еще минут 7-10. Сковороду с грибами отправляют сметану и, продолжая периодически помешивать, доводят соус до кипения, перчат, солят.

В хрустящей панировке

Понравится быстротой и простотой приготовления всем, курочка получается мягкой и нежной благодаря замачиванию в молоке. В данном случае продукты не жарятся, поэтому блюдо можно готовить для детей.

Продукты:

  1. филе;
  2. молоко.

Для панировки:

  1. сухари – 100 грамм;
  2. пара яиц;
  3. масло растительное или растопленное сливочное – 4-6 стол. ложек;
  4. сыр, тертый на мелкой терке – 1-2 стол. ложки;
  5. розмарин;
  6. по вкусу соли.

Как приготовить.

Курицу нарезают на кусочки и заливают молоком минут на 30. Молоко должно полностью ее покрывать. Для панировки смешивают сыр тертый, сухари, масло оливковое, соль, розмарин по вкусу. Хорошенько размешивают, чтобы масло впиталось в сухари.

Вынимают мясо из молока, окунают во взбитое яйцо, обваливают в панировке так, чтобы она прилипла к мясу. Противень застилаем бумагой из пергамента, на нее укладывают куриное филе. Запекают при t 220°С 10-12 минут. Главное не передержать в духовке, иначе курица может получиться сухой.

Ленивые голубцы

Продукты:

  1. курятина – 400 грамм;
  2. зелень;
  3. луковица репчатая – 1 шт.;
  4. морковка – 1 шт.;
  5. капуста – 100-150 г;
  6. геркулес – 0,5 стакана;
  7. яйцо.

Ингредиенты для соуса:

  1. вода – 0,5 стакана;
  2. кетчуп или томат-паста – 1 стол. ложка;
  3. сметана – 1 стол. ложка.

Как готовить.

Мясо моют, просушивают и прокручивают на мясорубке. Также через мясорубку пропускают капусту, лук и морковь вместе с курятиной. Массу хорошенько перемешивают, добавляют мелко порезанную зелень, геркулес, яйца, перец, соль. Из фарша формируют котлеты, жарят их с обеих сторон до появления золотистой корочки.

В емкости смешивают воду, кетчуп, сметану, и смесь вливают к голубцам. Голубцы прикрывают крышкой и оставляют тушиться на малом огне минут 20-30.

С шампиньонами под сливочным соусом

Продукты:

  1. курица – 200-300 г;
  2. шампиньоны – 6-8 штук;
  3. перец;
  4. соль;
  5. для жарки масло растительное.

Продукты для соуса:

  1. мука – 1 стол. ложка;
  2. молоко или сливки – 200 мл (если сливки жирные, то мука не понадобится);
  3. перец, соль;
  4. масло сливочное – 20 грамм;
  5. зелень укропа или петрушки.

Как приготовить.

Филе моют, обсушивают, режут на кусочки. Шампиньоны промывают, обсушивают и разрезают на пластинки, грибы небольшого размера режут на 2-4 части. Лук чистят и мелко нарезают. На разогретой сковороде обжаривают лук с растительным маслом 2 минуты. Пассированный лук выкладывают из сковороды, но масло оставляют.

В этой же сковороде обжаривают кусочки филе до полуготовности. Затем добавляют обжаренный лук, грибы, и вновь отправляют на огонь, солят, перчат. Прибавляют муку и перемешивают. Наливают подогретое молоко или сливки, помешивают, чтобы не образовались комочки. Добавляют рубленую зелень, перчат, солят и продолжают тушить при периодическом помешивании 3-4 минуты. Выключают огонь, в сковороду добавляют кусочек масла сливочного, прикрывают крышкой и дают настояться минут 5-7.

Салат «Наслаждение вкусом»

Этот вкусный и нежный салат, в котором прекрасно сочетаются нежная курица, сладкая кукуруза и сухарики.

Продукты:

  1. курица – 300 грамм;
  2. сладкая кукуруза – 1 банка;
  3. 4 яйца;
  4. сыр твердый – 50 грамм;
  5. хлеб – 200 г;
  6. майонез;
  7. соль.

Как приготовить.

Яйца отваривают и рубят на кубики. Одно яйцо нарезают на дольки и оставляют для украшения. Мясо отваривают и режут на небольшие кусочки. Сыр трут на мелкой терке. Хлеб рубят на кубики, обжаривают на сковороде и немного подсаливают. Все перемешивают, заправляют майонезом, обсыпают натертым сыром. На салатник выкладывают салатные листья, на них укладывают салат с курицей и украшают листьями салата, дольками яиц и лимона.

Торт блинный

Продукты:

  1. 3 яйца;
  2. по щепоти сахара и соли;
  3. мука – 150 грамм;
  4. молоко – 300 мл;
  5. пучок укропа;
  6. курица – 200 грамм;
  7. луковица репчатая – 1 шт.;
  8. сыр твердый.

Приготовление.

Замешивают тесто, в него добавляют зелень и пекут блины.
Филе мелко режут и поджаривают с луком. Сыр трут на крупной терке.

Круглую форму застилают кулинарной бумагой и на нее выкладывают слоями блины и филе, верх посыпают сыром. Накрывают фольгой и отправляют в духовку минут на 15-20. Чтобы прибавить сочности, добавляют нарезанный помидор.

Шницели под сырной шубой

Продукты:

  1. курятина – 1 килограмм;
  2. сыр твердый – 100 грамм;
  3. 2 яйца;
  4. мука – 150 г;
  5. соль, перец.

Как приготовить.

Курицу отбивают. Муку перемешивают с перцем и с солью.

Готовят льезон: яйца взбивают, прибавляют сыр тертый, перемешивают.

Отбитое филе обваляем в муке, затем окунают в льезон с сыром и вновь обваливают в муке. Жарят шницели на разогретом масле. До полной готовности шницели доводят в духовом шкафу при 200°С.

Пирог с рисом и курицей

Продукты:

  1. дрожжевое тесто – 1 килограмм;
  2. яйцо для смазывания.

Продукты для начинки:

  1. мясо – 800 грамм;
  2. луковицы репчатые – 2 шт.;
  3. рис – 3 стол. ложки;
  4. перец, соль.

Как приготовить.

Готовое дрожжевое тесто делят на 2 порции и раскатывают пластами толщиной около 5 мм, небольшое количество теста оставляют для украшения пирога. Противень промазывают маслом, на него выкладывают раскатанное тесто. Поверху раскладывают начинку. Накрывают вторым пластом теста, края пирога хорошенько защипывают. Из теста вырезают фигурки, украшают ими пирог, смазывают яйцом.

Пирог должен расстояться минут 20-30. Для выхода пара пирог в нескольких местах накалывают кончиком ножа и выпекают полчаса при температуре 200-230 градусов.

Для начинки мясо отваривают и отделяют от костей. Прокручивают в мясорубке, перекладывают на сковороду, добавляют немного воды и тушат под крышкой. Рис отваривают. Лук нарезают мелко и обжаривают. К филе прибавляют рис, лук, соль, перец. Начинку хорошенько перемешивают и охлаждают.

Блинчики яичные

Продукты для яичных блинчиков:

  1. молоко – 1 стакан;
  2. 4 яйца;
  3. сахар – 2 чайной ложки;
  4. соль – 1/2 чайной ложки;
  5. мука – 1 стол. ложка.

Ингредиенты для начинки:

  1. курица – 300 грамм;
  2. шампиньоны – 200 грамм;
  3. майонез или сметана – 80-100 грамм;
  4. луковица – 1 шт.;
  5. сыр – 100-150 грамм;
  6. перец, соль.

Как приготовить.

Яйца взбивают с солью, сахаром и мукой. В яичную смесь вливают молоко и вновь хорошо взбивают. Из омлетной массы на сковороде пекут 4 блинчика. Грибы режут на тонкие ломтики или соломкой. Лук режут мелко. Сыр трут на крупной терке. Зелень нарезают мелко.

Лук обжаривают на сковороде с растительным маслом, добавляют грибы и вновь немного обжаривают. Снимают с плиты и остужают. Филе рубят на кубики, перемешивают с луком и жареными грибами, добавляют половину натертого сыра, соль и перец, посыпают зеленью и хорошенько перемешивают. На блинчик выкладывают начинку и сворачивают рулетиками. Выкладывают блинчики с начинкой в форму, промазанную растительным маслом, сверху блинчики смазывают сметаной или майонезом, обсыпают остатками сыра и отправляют в духовку запекаться минут на 25-30 при t от 180-200°С.

Запеканка с картофелем

Продукты:

  1. курица – 150-200 грамм;
  2. для жарки масло растительное;
  3. картофель;
  4. масло сливочное – 30-40 грамм;
  5. укроп;
  6. сыр – 50-70 грамм;
  7. лук репчатый – 2 штуки;
  8. шампиньоны – 100-150 грамм;
  9. перец, соль.

Продукты для заливки из яиц:

  1. яйца – 2 шт.;
  2. молоко или сливки – 1 стакан;
  3. сметана – 2 стол. ложки;
  4. соль.

Как приготовить.

Картошку моют, чистят и режут кружочками. Филе моют, обсушивают и режут кусочками. Лук чистят и мелко шинкуют. Шампиньоны моют, обсушивают и режут на ломтики. Зелень моют, обсушивают и рубят мелко. Картофель обжаривают на разогретой сковороде, затем складывают на противень, промазанный маслом сливочным. Солят, перчат и посыпают укропом рубленым. Курицу обжаривают с растительным маслом минуты 3.

На филе выкладывают картофель. Немного перчат, солят и посыпают зеленью укропа. Обжаривают лук, добавляют шампиньоны, и вновь обжаривают при помешивании минуты 3-4. Грибы с луком выкладывают на курицу, немного подсаливают, перчат и посыпают зеленью.

Для заливки яйца размешивают вилкой. Добавляют сметану и вновь все размешивают. Вливают молоко, солят, размешивают или немного взбивают до однородной массы. Запеканку заливают яичной заливкой. Сверху раскладывают кусочки масла сливочного. Запекают 40 минут в духовке при 180°С. За 5 минут до готовности запеканку посыпают сыром тертым и вновь отправляют в духовку.

Надеемся, что эти несложные и вкусные блюда понравятся вам и вашей семье.

загрузка...

Комментарии 3

  • Алисия

    “белая береза” вообще произведение искусства!

  • Katerina

    И правда, белая береза прям как березка)) а еще поделюсь своим простым рецептом, которое в мультиварке делаю. Куриное филе в кефирном маринаде. Все просто) берем филе, предпочитаю у петелинки и кефир. По сути кефир уже и есть маринад. Посолили, поперчили, курочку залили кефиром и оставили на часок. Потом все переложили в мультиварку. Приготовили, покушали и не поправились!) 😀

  • Наташа

    Я очень извиняюсь, но в каждом рецепте мука, масло… Это диетические рецепты?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны к заполнению