Быстрые и медленные углеводы

загрузка...

Среди самых важных питательных веществ, которые должны поступать в организм с пищей, следует назвать углеводы. В норме их доля в рационе должна составлять от 50 до 60%. Именно от них зависит работа мышц и создание новых клеток тканей. Но нужно понимать, что существуют быстрые и медленные углеводы. Различия между ними достаточно серьезны. Для грамотного построение режима питания необходимо учитывать специфику каждой из этих групп. Если цель правильного питания состоит в том, чтобы добиться стройности и обрести здоровье, то не помешает придерживаться правил о том, как питаться, чтобы похудеть.

Почему углеводы могут быть быстрыми или медленными?

Углеводы образуются специфическими составными единицами – сахаридами. Если вещество содержит одну единицу, то оно называется моносахаридом. Также существуют дисахариды. Именно это и есть простые углеводы. Сложными называют вещества, состоящие из трех и более сахаридов. Для первых характерен высокий гликемический индекс. Это значит, что им свойственно быстро повышать количество сахара в крови. Вторые – углеводы с низким гликемическим индексом, поскольку всасываются в кровь медленно.

Быстрые углеводы: моносахариды и дисахариды

Самым известным быстрым углеводом является глюкоза. Она содержится в печени и мышцах человека, а также поступает вместе со сладкими овощами и фруктами. Еще один представитель этой группы – фруктоза. Ее можно найти в меде и сладких овощах. К моносахаридам также можно отнести галактозы, входящую в состав молокопродуктов. Вещества, состоящие из двух сахаридов, усваиваются сложнее перечисленных ранее. К ним относятся лактоза, сахароза и мальтоза.

Несмотря на то, что такие углеводы называются быстрыми, это совершенно не означает отсутствие у них способности превращаться в жир. Совершенно наоборот: при избыточном потреблении продуктов, содержащих такие вещества, неизрасходованный сахар будет накапливаться в жировых клетках. Кроме того, избыточное потребление быстрых углеводов приводит не только к ожирению, но еще и сахарному диабету, повышению давления.

Медленные углеводы

[ydr]В эту группу входят:

  • крахмал, на который богаты картофель, бобовые и зерновые культуры;
  • гликоген, источником которого являются дрожжевые клетки, мясо крабов и раков;
  • клетчатка, отвечающая за перистальтику кишечника, выведение токсинов и холестерина;
  • инсулин, содержащийся в артишоке и цикории;
  • пектин, который можно получить, употребляя незрелые плоды фруктов.

Благодаря медленным углеводам поддерживается высокий уровень энергии и сытости в течение длительного времени, поскольку их высвобождение и всасывание в кровь происходит постепенно. При систематическом употреблении медленных углеводов можно держать уровень сахара стабильным и в целом сократить количество калорий за счет уменьшения объемов пищи. Это значит, что именно разумное употребление продуктов, богатых медленными углеводами, позволяет добиться похудения.

Сочетание быстрых и медленных углеводов

Правильное питание предполагает, что прием продуктов, содержащих быстрые углеводы, должен сочетаться с употреблением пищи, богатой на медленные углеводы. Соответственно, между основными приемами пищи в организм должны поступать питательные вещества, которые способны усвоиться быстро и на короткое время утолить чувство голода. Другое дело, если стоит потребность похудеть. Тогда эффективнее всего полностью отказаться от быстрых углеводов, а медленные – сократить до минимума. Такой рацион предусматривает меню диеты Дюкана.

В результате можно сделать вывод, что быстрые и медленные углеводы одинаково важны для организма, хотя их действие очень сильно различается. В формировании рациона специфические свойства представителей каждой из этих групп должны быть учтены в зависимости от стоящей задачи.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны к заполнению