Яблочное повидло на зиму

загрузка...
Яблочное повидло на зиму

Во второй половине лета и в начале осени каждая хозяйка упорно трудится над приготовлением всевозможных заготовок на зимнюю пору, когда нет возможности порадовать себя и близких свежими домашними фруктами и овощами. Когда год подарил владельцам дач и огородов хороший урожай, дел невпроворот и тяжело успеть собрать все дары природы, но дать им пропасть еще сложнее.

Статьи по теме:

Особенно, это касается яблок, поскольку у каждого садовода растет несколько деревьев этих плодов, так как они не привередливы в уходе и к условиям. Так почему бы не заготовить из них повидло, ведь эта консервация займет не так много места, как соления или компоты, но при этом обширней применяется в хозяйстве, так как годится не только для бутербродов, но и для начинки во время приготовления всевозможных выпечек.

Однако нужно знать, какие яблоки использовать для повидла. Плоды должны быть сочными, не излишне мягкими или твердыми. Также важно знать все о количестве сахара в тех или иных сортах яблок. Конечно, можно использовать и сладкие виды, но будет проблематично определить для них количество сахара при приготовлении повидла. Заготовка может получиться слишком приторной, поэтому варка, происходящая «на глаз» редко получается удачной.

Чаще всего для повидла используются такие сорта, как «славянка», «апорт», «пепин литовский», «антоновка» и т. д. Некоторые виды чрезмерно развариваются («белый налив» или «грушовка»). Так что для тех, кто знает, как готовить повидло использовать эти сорта не стоит.

Если хочется сварить яблочное повидло красивого красного цвета, то и выбирать фрукты нужно такого оттенка и не срезать с них кожуру при варке. Чтобы цвет был более насыщенным, в процессе можно добавить клюкву или другие ягоды с нужным оттенком.

Советы по приготовлению повидла из яблок

яблочное повидло

Перед тем как готовить повидло из яблок, нужно знать о некоторых хитростях:

  • Чем больше варится повидло, тем сильнее выражен темный цвет будущей заготовки. Расчет сахара также нужно учесть: чем кислее сорт яблок, тем больше сахара понадобится. Если фрукты очень сладкие, то можно вообще обойтись без него. Когда нужно добиться определенной густоты повидла, то не стоит его сразу до нее доваривать, поскольку повидло во время остывания имеет свойство густеть. Так что существует риск в итоге получить не повидло, а пастилу.
  • Для того чтобы избежать пригорания, емкость, в которой будет вариться повидло лучше смазать оливковым маслом (подсолнечное дает недостаточный эффект). Если человек боится, что масло повлияет на вкус повидла, можно воспользоваться альтернативой, влив в саму массу стакан белого вина.
  • Лучше хранить заготовки из яблочного повидла в темном и прохладном месте, дабы увеличить эксплуатационный срок консервации, ведь в таком случае ее можно употреблять в пищу как минимум 3-4 года.

Тем, кто впервые решил приготовить яблочное повидло и перечитал множество рецептов, стало заметно, что вариантов его приготовление не так уж много.

Приготовление повидла

яблоки для повидла

  1. Зачастую плоды, вода и сахар берутся в количестве 1 кг – 100 мл – 700 г соответственно. Фрукты хорошенько моются, очищаются, семенная коробка отделяется, а остальное мелко нарезаться. Порезанные яблоки высыпаются в одну емкость, добавляется вода и сосуд ставится на плиту примерно, на 30 минут.
  2. При этом массу нужно регулярно помешивать, дабы она не пригорела. Под конец можно высыпать сахар, вновь перемешать содержимое и остудить. Затем яблоки перемалываются, а пюре погружается обратно в миску, и масса вновь варится в течение 40 минут на медленном огне. В процессе банки стерилизуются, и по теплым емкостям фасуется повидло. Далее, их закатывают крышками, переворачивают и оставляют остыть, после чего прячут в кладовую и т. д.
  3. Если завалялось много яблок сорта «белый налив», но девать их некуда, то можно заготовить повидло из них, несмотря на то, что данный вид не подходит для его приготовления. Некоторые хитрости могут помочь добиться качественного продукта из этих плодов.
  4. Для приготовления берется стандартное соотношение фруктов и сахара 1 кг на 700 г соответственно, только в процессе приготовления будут внесены некоторые изменения.
  5. Предварительно промытые, очищенные и измельченные плоды помещаются в алюминиевый таз (если его нет, то подойдет эмалированный), засыпаются сахаром и оставляются на 12 часов, дабы они дали сок. После этого, яблоки ставятся на огонь и варятся 10 минут, непрерывно перемешивая содержимое.
  6. Далее, сосуд вновь откладывают в сторону и оставляют на 6 часов настояться (такие манипуляции необходимо повторить, как минимум 3 раза). В последний раз, когда наполовину готовое повидло ставиться на огонь, его проваривают до полного испарения жидкости (это свидетельствуют о его готовности).
  7. Готовый продукт разливается по банкам и закатывается. Процесс занимает около 2 суток, но результат того стоит. Если правильно приготовить повидло из «белого налива», то яблоки обретут красивый золотистый цвет, густую и приятную на вкус консистенцию.

Чтобы повидло надолго сохранило свою свежесть, и даже через несколько лет было на вкус, как будто вчера сварено, можно воспользоваться следующей хитростью: залитый продукт нужно оставить в стерилизованной банке до тех пор, пока повидло не возьмется корочкой. Именно она защитит продукт от брожения и не позволяет ему заплесневеть. Такая пленка может создаваться до двух суток, но чтобы ускорить процесс, можно поместить банку в приоткрытую нагретую духовку. Подобное повидло можно даже не закатывать, а просто накрыть пленкой и перемотать нитью.

КОММЕНТАРИИ СТАТЬИ

0

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Все тексты, размещенные на этом сайте, являются оригинальным авторским продуктом, защищенным законом об авторских правах. Перепечатка текстов статей приветствуется при указании прямой, не закрытой от индексации поисковыми роботами, ссылки на источник http://zhenskij-sajt-katerina.ru/yablochnoe-povidlo-na-zimu/