Мясо по-французски с картофелем

Каждое блюдо уникально по своей сути, даже, если оно имеет одинаковые ингредиенты и рецепт приготовления. Это объясняется тем, что каждый человек, приготавливая блюдо, вкладывает в него свою душу. Рецепты постоянно видоизменяются. Добавляются новые приправы, убираются лишние ингредиенты, так и мясо по-французски с картофелем можно приготовить по-разному.

Это блюдо перетерпело много изменений на протяжении многих лет. Когда-то оно считалось тушенной в вине говядиной, а теперь вкусным и королевским блюдом из свинины. Несмотря на огромный выбор рецептов, стоит вернуться к традиционному приготовлению мяса по-французски с картофелем.

Мясо по-французски с картофелем: традиционный рецепт приготовления

Для  этого блюда нужно взять 0,5 кг свинины и картофеля, 3 луковицы репчатого лука, 300 г сыра, майонез, зелень, соль и специи по вкусу.

Мясо по-французски с картофелем обожают готовить мужчины. Они с огромным желанием готовят и едят это блюдо, так как оно вкусное, сытное, быстро готовится, и испортить его почти невозможно. Однако всякое бывает, поэтому чтобы мясо по-французски с картофелем получилось идеально вкусным, внимательно отнеситесь к выбору правильного кусочка мяса.

Какое мясо выбрать для мяса по-французски с картофелем

Для этого блюда не подойдет не жирная свинина, так как после приготовления мясо по-французски с картофелем потеряет свою сочность. Однако жирное мясо выбирать тоже не стоит, так как блюдо получится очень жирным, ведь мясо по-французски с картофелем будет заправляться майонезом. Поэтому выбирайте золотую серединку: мясо с небольшим жирком в этом случае идеально подойдет. Как пример, можно привести корейку с тончайшей жировой прослойкой или заднюю часть свинки. Обязательно пальцем попробуйте мясо на упругость. В случае если оно пружинит, то его стоит покупать, если мясо вялое, дряблое, то, скорее всего, оно уже достаточно долго лежит на прилавке и лучше его там же и оставить. В летнее время в целях безопасности выбирайте замороженное или охлажденное мясо. Выбор мяса – это важный этап приготовления блюда, если он сделан правильно, то мясо по-французски с картофелем получится вкусным, сочным и аппетитным.

Процесс приготовления мяса по-французски с картофелем

Далее следует не менее важный этап – приготовление блюда. Берется мясо и нарезается поперек волокон. Старайтесь, чтобы толщина кусочков мяса была небольшой. Для придания мясу нежности нужно его отбить. В этом поможет молоточек для мяса или тыльная сторона ножа. Просто заверните мясо в пищевую пленку и отбейте на доске. Можно смазать мясо горчицей, если желаете его замариновать. После этого мясо следует отложить в сторону и пора вспомнить, как называется блюдо. Если готовите мясо по-французски с картофелем, то нужно заняться приготовлением картофеля и другими овощами. Пока мясо маринуется, почистите картофель и нарежьте его кружочками. Старайтесь нарезать тонкими кружочками, примерно по 5-7 миллиметров. Обязательно нужно, чтобы кусочки мяса и картофеля соответствовали друг другу, иначе, когда свинина будет уже готова, картофель будет ещё сыроват. Этот нюанс следует учитывать, приготавливая мясо по-французски с картофелем. Затем подготовленный картофель смазывается растительным маслом и откладывается, после этого займитесь луком.

Всем известно, что очищенный картофель темнеет на воздухе, поэтому его следует держать в воде или сбрызнуть соком лимона. Тем не менее, оба этих метода обладают недостатками: картофель в кислой среде становится мягким, а после намокания в воде его нужно обязательно высушить. Однако есть более радикальный и простой метод. Полейте картофель растительным маслом. Это поможет избежать выше перечисленные проблемы. Картофель не будет темнеть, и противень не надо будет смазывать маслом.

Далее нарежьте репчатый лук тонкими кольцами и переложите в салатницу. Чуть-чуть посолите его и добавьте щепотку сахара, главное не переборщите, сбрызните яблочным уксусом. Все овощи приготовлены, поэтому следует приступить к натиранию сыра. После того как вы натрете сыр, переходите к последнему этапу и начните собирать все ранее приготовленные ингредиенты в одно целое, чтобы получилось мясо по-французски с картофелем.

Все компоненты этого блюда раскладываются по слоям. Есть много вариаций как это делать, но можно придерживаться и традиционного варианта расклада. Итак, положите картофель на противень, слегка его пересолите и поперчите. Затем на него выложите замаринованное мясо и добавьте особый вкус мясу при помощи мускатного ореха. На мясо выложите нарезанный лук и затем приправьте все майонезом и наконец-то посыпьте мясо натертым сыром.

Мясо по-французски с картофелем поставьте в нагретую духовку до 210 градусов. Примерно блюдо будет готовиться 30 – 40 минут. Скорость процесса приготовления зависит от количества компонентов и толщины нарезки мяса. Для того чтобы не сомневаться блюдо готово или нет, есть некоторые подсказки. Во-первых, картофель должен стать мягким. Во-вторых, мясо должно легко прокалываться вилкой и выделятся из него бесцветный сок. Мясо по-французски будет не только вкусным, но и красивым, если вы его подадите с овощами и вином. Приятного аппетита. Наслаждайтесь блюдом французской кухни и испытывайте удовольствие.