Быстрые и медленные углеводы

загрузка...
Быстрые и медленные углеводы

Среди самых важных питательных веществ, которые должны поступать в организм с пищей, следует назвать углеводы. В норме их доля в рационе должна составлять от 50 до 60%. Именно от них зависит работа мышц и создание новых клеток тканей. Но нужно понимать, что существуют быстрые и медленные углеводы. Различия между ними достаточно серьезны. Для грамотного построение режима питания необходимо учитывать специфику каждой из этих групп. Если цель правильного питания состоит в том, чтобы добиться стройности и обрести здоровье, то не помешает придерживаться правил о том, как питаться, чтобы похудеть.

Статьи по теме:

Почему углеводы могут быть быстрыми или медленными?

Углеводы образуются специфическими составными единицами – сахаридами. Если вещество содержит одну единицу, то оно называется моносахаридом. Также существуют дисахариды. Именно это и есть простые углеводы. Сложными называют вещества, состоящие из трех и более сахаридов. Для первых характерен высокий гликемический индекс. Это значит, что им свойственно быстро повышать количество сахара в крови. Вторые — углеводы с низким гликемическим индексом, поскольку всасываются в кровь медленно.

Быстрые углеводы: моносахариды и дисахариды

Самым известным быстрым углеводом является глюкоза. Она содержится в печени и мышцах человека, а также поступает вместе со сладкими овощами и фруктами. Еще один представитель этой группы – фруктоза. Ее можно найти в меде и сладких овощах. К моносахаридам также можно отнести галактозы, входящую в состав молокопродуктов. Вещества, состоящие из двух сахаридов, усваиваются сложнее перечисленных ранее. К ним относятся лактоза, сахароза и мальтоза.

Несмотря на то, что такие углеводы называются быстрыми, это совершенно не означает отсутствие у них способности превращаться в жир. Совершенно наоборот: при избыточном потреблении продуктов, содержащих такие вещества, неизрасходованный сахар будет накапливаться в жировых клетках. Кроме того, избыточное потребление быстрых углеводов приводит не только к ожирению, но еще и сахарному диабету, повышению давления.

Медленные углеводы

В эту группу входят:

  • крахмал, на который богаты картофель, бобовые и зерновые культуры;
  • гликоген, источником которого являются дрожжевые клетки, мясо крабов и раков;
  • клетчатка, отвечающая за перистальтику кишечника, выведение токсинов и холестерина;
  • инсулин, содержащийся в артишоке и цикории;
  • пектин, который можно получить, употребляя незрелые плоды фруктов.

Благодаря медленным углеводам поддерживается высокий уровень энергии и сытости в течение длительного времени, поскольку их высвобождение и всасывание в кровь происходит постепенно. При систематическом употреблении медленных углеводов можно держать уровень сахара стабильным и в целом сократить количество калорий за счет уменьшения объемов пищи. Это значит, что именно разумное употребление продуктов, богатых медленными углеводами, позволяет добиться похудения.

Сочетание быстрых и медленных углеводов

Правильное питание предполагает, что прием продуктов, содержащих быстрые углеводы, должен сочетаться с употреблением пищи, богатой на медленные углеводы. Соответственно, между основными приемами пищи в организм должны поступать питательные вещества, которые способны усвоиться быстро и на короткое время утолить чувство голода. Другое дело, если стоит потребность похудеть. Тогда эффективнее всего полностью отказаться от быстрых углеводов, а медленные – сократить до минимума. Такой рацион предусматривает меню диеты Дюкана.

В результате можно сделать вывод, что быстрые и медленные углеводы одинаково важны для организма, хотя их действие очень сильно различается. В формировании рациона специфические свойства представителей каждой из этих групп должны быть учтены в зависимости от стоящей задачи.

КОММЕНТАРИИ СТАТЬИ

0

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Все тексты, размещенные на этом сайте, являются оригинальным авторским продуктом, защищенным законом об авторских правах. Перепечатка текстов статей приветствуется при указании прямой, не закрытой от индексации поисковыми роботами, ссылки на источник http://zhenskij-sajt-katerina.ru/byistryie-i-medlennyie-uglevodyi/